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   仙記名茶

產地/茶園介紹茶葉製作過程如何泡一壺好茶小秘訣

記名茶創立於:西元1985年,開始在阿里山石桌地區種植茶葉, 處於海拔1300公尺~1800公尺,終年雲霧環繞,露珠滋潤,吸收天地山川之靈氣,孕育出氣蘊秀郁翠綠嫩軟之茶青,經由名師手工精製,獨特烘焙而成,茶湯蜜綠香氣四溢,喉韻甘醇勘稱阿里山茶之極品。

仙記製茶極於用心經常派員至茶葉改良廠研習製茶烘茶改良工作,並於西元1991年開始參加各單位所舉辦的茶葉比賽,得到特獎,頭獎及各獎項,不僅於此仙記不願茶葉只有單一包裝的銷售方式,因此研發出多種茶葉的包裝商品,更有送禮自用兩相宜的禮盒包裝,例如:綠茶粉,茶葉原片立體包,珠露蜜茶,仙記桂奶花茶,高山茶仔油及泡茶週邊商品。

仙記自西元2003年開始於石桌加油站旁、2009年開始於吳鳳家油站旁設立店面接洽來自世界各地的觀光旅遊團,洽購阿里山茶及商品,秉持著 價格公道,品質包退包換的口碑做出信用,絕不哄抬物價,絕不使用劣質商品,誠心誠意對待所有觀光客使顧客有不枉此行的感覺,買阿里山茶,仙記是你第一選擇,亦是你長久的朋友,我們能讓你瞭解茶葉,更愛喝茶。

   

為何不主打珠露品牌
近年來石棹茶區產量已接近飽和狀態,市場價格也已被打亂,故仙記名茶打著創店30年的名號,為了就是要讓喜愛喝阿里山高山茶的大家,清楚的明白自己所購買茶葉的定位,做出對自己肯定、並對顧客保障的品牌。

品質管理
茶葉農藥檢驗

仙記團隊在每一季茶葉採收後,皆會送往台茶生化科技檢驗公司,替茶葉測試243項農藥多重殘留分析,通過檢測後才會開始包裝販售,在禮盒上也都可以清楚的看到此機構的認證。絕對不會讓消費者喝到來路不名的茶葉。

   

茶葉產銷履歷

在仙記所包裝出售的茶葉罐身或禮盒底部皆能看到經過 台灣行政院農委會所輔導的產銷履歷農產品TGAP(Taiwan Good Agriculture Practice)的驗證標章也代表驗證機構已經為您親赴農民的生產現場,去確認農民所記是否符合所生產、所生產是否符合規範,並針對產品行抽驗,而每一批產品的相關紀錄也在驗證機構的監控下,嚴格審視,一有問題就會馬上處置,因此可以有效降低履歷資料造假的風險,並且有效管控生產過程不傷害環境、產品不傷害人體。也可以從「台灣農產品安全追溯資訊網」http://taft.coa.gov.tw查詢到農民的生產紀錄。

   

經 歷
 1985  創立 仙記名茶。
 1990  參加中華民國國際貿易協會 市場資訊輔導專案。
 1990  在國內取得商標註冊證。
 1991  參加製茶工會冬季高山茶比賽 榮獲特等獎。
 2003  於石棹加油站旁設立門市,並接洽世界各地觀光旅遊團。
 2008  赴北京參展。
 2009  在內地取得商標註冊證。
 2009  通過行政院農委會 農產品產銷履歷驗證。
 2009  因八八風災 門市遷移至山腳下中埔鄉社口村(吳鳳加油站旁)。
 2010  赴上海世博展覽。
 2010  龍鳳茶 榮獲 嘉義嚴選伴手禮。

門市介紹

   

位於:嘉義縣中埔鄉社口村檨(ㄕㄜ)仔林110號(吳鳳加油站旁)
總部:嘉義縣中埔鄉和美村忠義路87號
電話:(05)2530276‧(05)2581005
傳真:(05)2536595
手機:0912002988

產地/茶園介紹

阿里山珠露茶最享有盛名,可謂是竹崎鄉民的「綠金」,而此茶產於阿里山竹崎鄉山麓的石桌茶區,茶園種植面積約為400公頃,分佈於海拔約 1,200~1,700公尺左右的高度,種植主要品種以烏龍茶及金萱茶 為主,由於製成的茶葉,香氣濃郁,滋味甘醇,廣受飲茶人士喜愛。民國75年 由當時的謝副總統東閔先生提名為「阿里山珠露」,並由茶葉產銷班完成商標註冊、分級包裝和標價。

何謂 台灣高山茶,指以海拔1,000公尺以上茶園所產製的茶為主,「高山茶」並非專指某地生產的茶,而是與「平地茶」相對的概念名詞。產地在中央山脈、玉山山脈、阿里山山脈、雪山山脈、海岸山脈,台灣五大山脈海拔在1,000米以上的山地,主要以青心烏龍為原料製成的球形或半球形包種茶。其中又以阿里山茶、杉林溪茶梨山茶、玉山茶為代表。   

仙記烏龍茶採用品種為:青心烏龍
樹型稍小屬開張形,枝葉著生多,葉形為橢圓形,為適合製造部分發酵的晚生種。由於製茶品質優異且廣受消費者喜好,故成為全省栽培面積最廣的品種,可惜樹性稍弱,對抗病蟲害能力差,耐旱及耐寒性低,以製作包種茶及烏龍茶均佳。

仙記金萱茶採用品種為:台茶12號(別名:金萱)
為中生種,樹型較大屬稍具直立的橫張型,葉色淡綠、葉片呈橢圓,茶芽密度高而整齊,樹勢強健、抗病蟲害能力強、產量高、品質佳,因香氣及滋味帶有淡淡奶香及花香,風味獨特而廣受消費者歡迎。

茶葉製作過程

依發酵程度可分為 未發酵茶(綠茶) 半發酵茶(烏龍茶) 全發酵茶(紅茶) 石棹茶區為半發酵茶居多,近年來也已有全發酵茶的改良研發。
阿里山石棹 半發酵茶製作簡易流程:採摘→日光萎凋→室內凋萎(發酵)→殺菁→揉棯→乾燥→包裝→成品

如何泡一壺好茶

對於要如何才能泡出一壺好茶,除了成茶品質及茶壺外,茶量、水溫和泡茶時間這三個關鍵因素,亦會決定泡出來的茶是否好喝,只要掌握住這三個關鍵,即使無法改變成茶品質與壺具、利用冷水或熱水都可以泡出一杯好茶。

  熱泡茶

  1. 茶藝泡茶:是比較講究,而具有生活藝術的一種方法,首先得準備一套茶具,包含茶壺、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等。其沖泡法如下:

  2. (一)將茶葉置入茶壺內,置入量約為壺之1/5或1/4。
    (二)沖入開水,蓋妥壺蓋,第一泡約60秒即倒出,倒茶時應來回倒入茶杯內,以求茶湯濃淡均勻。但常有人將第一泡茶以
    數秒鐘沖泡後,倒入茶杯和茶盅內,再倒掉不喝,此乃為提高茶壺及茶杯溫度,以促進茶葉香氣的揮發,稱之為「溫潤泡」。
    (三)要喝第二泡時,再沖入開水,往後每一泡茶時間應順延15~20秒,即可倒出飲用。
    (四)水溫方面:依仙記的茶為例,烏龍茶和金萱茶則在100度上下,紅茶等則可用90度上下。

  3. 大壺泡:一般標準比率為茶葉:水=1:50,大約沖泡5至6分鐘後,把茶湯倒入另外的容器內,再慢慢飲用;如須同壺再泡,加入開水即可,但宜加長沖泡時間。
  4. 一般器皿:依個人的杯子大小來決定放茶葉的量,一般來說,大約放器皿的1/6,但最主要還是要看個人的口感來放茶葉的量。

  冷泡茶

此方法的茶水比與大壺泡法相同為1:50,惟將熱水改為冷水,沖泡後需靜置於冰箱待茶湯溶出即可飲用,取出後4小時飲畢較佳,而沖過的茶葉還可再添入冷水回泡,或改採一般的熱水沖泡。

小秘訣

  1. 沖完茶葉後,若茶葉無法在器皿中完全舒展開來,即為茶葉放過量。
  2. 茶葉絕不可以和茶湯放置隔夜再飲用,如需飲用隔夜茶,必須將茶湯倒出冷藏即可,因茶葉中的茶胺酸會氧化變質。
  3. 可取適量的茶葉,約4~5顆含入口中,利用口腔裡的水分讓茶葉是放出味道,這是所謂的乾泡法。

 


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